中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授李再貴總結(jié)出以下五類(lèi)人群更適合吃毛豆：
女性：守護(hù)雌激素平衡。毛豆所含的大豆異黃酮可作為人體雌激素的“調(diào)節(jié)器”。英國(guó)利茲大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素水平正常，進(jìn)而改善經(jīng)期不適、乳房脹痛。李再貴介紹，大豆異黃酮可預(yù)防與雌激素低下有關(guān)的病癥，如更年期綜合征、骨質(zhì)疏松等;對(duì)于高雌激素水平者，又能起到抗雌激素活性的作用，可預(yù)防乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等。此外，毛豆除了富含維生素C外，維生素A、維生素E和胡蘿卜素等的含量也不低，這些都是很好的抗氧化劑，利于女性保護(hù)皮膚，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。
健身減肥人群：增肌減脂。這類(lèi)人群的食譜往往需要高蛋白、低脂肪、補(bǔ)充微量元素，毛豆剛好三樣全有。首先，每100克毛豆含有大約13.1克的蛋白質(zhì)，雖比不上肉類(lèi)食物的含量，但也與雞蛋的蛋白質(zhì)含量(每100克約13克)差不多，在蛋白質(zhì)含量幾乎忽略不計(jì)的蔬菜行列中，毛豆顯然是佼佼者。其次，脂肪含量約5%左右，可以稱(chēng)得上是低脂肪食物，再加上富含膳食纖維，可以帶給減肥者更多飽腹感。再者，毛豆中豐富的鉀、鎂和B族維生素等，有助于維持電解質(zhì)平衡和能量轉(zhuǎn)換，預(yù)防肌肉痙攣等問(wèn)題發(fā)生。可見(jiàn)，毛豆是當(dāng)仁不讓的增肌減脂、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)的好蔬菜。
糖尿病患者：穩(wěn)定血糖。毛豆中的膳食纖維具有調(diào)節(jié)餐后血糖、升高血清水平及維持血糖穩(wěn)定等功能。毛豆淀粉含量少，與其他豆類(lèi)食物一樣，具有升糖慢的特點(diǎn)。
高血脂患者：降低膽固醇。毛豆中含有的不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維等，有利于乳化膽固醇，降低血液膽固醇含量。大量研究顯示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可顯著降低氧化應(yīng)激反應(yīng)及體內(nèi)血脂水平。
高血壓患者：富鉀降壓。毛豆富含B族維生素、維生素E等，尤其是鉀的含量十分豐富，每100克高達(dá)478毫克，這些成分都有降壓的積極作用，英國(guó)倫敦瑪麗女王大學(xué)研究證實(shí)，中國(guó)人鹽攝入量嚴(yán)重超標(biāo)，而攝入鉀可以抵消一定負(fù)面影響。
毛豆中低聚糖含量較高，其消化速度慢，容易引起脹氣，胃腸功能較弱者或慢性腹瀉者應(yīng)少食或不食。另外，烹飪時(shí)一定要徹底煮熟，因?yàn)樯怪泻幸鹊鞍酌敢种埔蜃印⒅参锛t細(xì)胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，若沒(méi)有煮熟，吃后可能出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛等問(wèn)題。
